Фабрика Granoro производит макаронные изделия высокого качества, так как выбирает и использует в своем производственном процессе только самую лучшую муку из твердых сортов пшеницы.
Мука для производства пасты поставляется от компании Мулини. Все сырье соответствует строгим стандартам, дополнительно оно проверяется в фабричной лаборатории.
Мука производится из середины эндосперма зерна пшеницы твердых сортов. Она желтоватая на цвет, однородная, с высоким содержанием клейковины и протеинов, без отрубей.
На первом этапе производственного процесса выполняется замес теста. В муку добавляется вода, затем тесто перемешивается в резервуарах механических мешалок. Процесс перемешивания очень важен для сохранения клейковины (глютена) и белкового комплекса в целом, в частности, глиадина и глютенина.
Содержащийся в пшенице глютен имеет решетчатую структуру, в ячейках которой присутствуют молекулы крахмала, они насыщаются водой из теста.
Мука, используемая в производстве Granoro, получена из середины эндосперма пшеничного зерна – это лучшее сырье для изготовления пасты высокого качества.
Крахмал и другие углеводы очень важны для нашего организма, в частности, для правильного функционирования мышечной системы и мозга, поэтому важно, чтобы эти вещества присутствовали в пасте и не терялись во время варки.
Подготовленное тесто подвергается протяжке через экструдеры, и ему придаются разнообразные формы.