Паста – богатое питательными элементами блюдо, которое легко усваивается. Чтобы эти важные вещества сохранились во время приготовления, она должна равномерно провариться и иметь одинаковую степень готовности как внутри, так и снаружи.
Пасту Granoro характеризуют качества: тонкий аромат, золотисто-желтый цвет, приятный вкус, оптимальная толщина и плотность, а также упругость и эластичность после приготовления.
Паста характеризуется высоким качеством в том случае, если:
Тесто имеет оптимальную плотность и толщину и проваривается равномерно внутри и снаружи.
Даже через несколько часов после варки продукт остается упругим и эластичным – «al dente».
Степень готовности пасты одинаковая, в ней нет таких «сюрпризов», как сырое тесто внутри или мучнистый налет снаружи.
Вода после варки остается прозрачной. Это означает, что паста сохранила все полезные вещества: крахмал, протеины, витамины.
При жевании чувствуется эластичность и упругость пасты, она «al dente». Эти качества можно получить, если использовать муку из отборной пшеницы твердых сортов, а сушку теста производить при определенном температурном режиме.
Тесто имеет оптимальную пористость. От этого качества зависит количество впитываемой воды при варке и увеличение объема макаронных изделий. Пористость тоже обеспечивается правильным температурным режимом при сушке. При высоких температурах поверхность теста «плавится», его структура меняется и поры исчезают, поэтому следует выбирать среднюю температуру.
Цвет изделий сохраняется после варки, он всегда должен быть золотисто-желтым. Одним из критериев качества муки, используемой в изготовлении макаронных изделий, является цветовой код, который должен быть больше 24. После сушки при высокой температуре (что практикуется в Италии и за рубежом, так как затраты за счет экономии времени сокращаются почти вдвое) тесто снаружи «плавится», и это отражается на времени приготовления и степени готовности пасты.
Основными характеристиками пасты Granoro являются:
пшеничный аромат;
правильная толщина и плотность;
глубокий золотисто-желтый цвет;
нежный и приятный вкус;
эластичность и упругость после приготовления (даже через несколько часов).
Именно этими качествами обладает паста «al dente».
Макаронные изделия Granoro производятся из муки, получаемой из середины эндосперма зерна отборной пшеницы твердых сортов. Процесс изготовления строго контролируется на всех этапах производства, которые досконально изучены владельцами предприятия – семьей Мастромауро.
Время варки, определяемое плотностью и толщиной теста, не должно быть длительным. Паста из толстого и плотного теста разваривается снаружи и остается сырой внутри, создавая ложное впечатление «al dente».
Granoro ежедневно предлагает потребителям только высокое качество!
«Завтра сделать лучше, чем вчера», – говорит владелец фабрики, который всегда в поиске идеальных решений.
Производство традиционной итальянской пасты высокого качества – это основное призвание и дело всей жизни г-на Аттилио и его семьи.
Для получения макаронных изделий высокого качества необходимо, чтобы в процессе сушки влага из теста испарялась постепенно и равномерно.
Мука, используемая в производстве, должна быть из середины эндосперма зерна пшеницы твердых сортов.
Отборное сырье и совершенная технология позволяют получить пасту с оптимальной пористостью, от которой зависит ее насыщение водой при варке.
Паста Granoro – это приятный аромат, золотисто-желтый цвет, незабываемый вкус, оптимальная толщина и плотность, упругость и эластичность готового продукта.