Включенная в линию Сфолия Антика паста Папарделле и Рустике производится из отборной манной муки, на 1 килограмм которой расходуется не менее 5 яиц. Тесто получается твердым, пористым и тонким, будто приготовленное в домашних условиях. Это продукт быстрого приготовления. Такая толщина теста подобрана специально, чтобы паста варилась до готовности всего несколько минут.
Изделия пакуются в коробки, чтобы клубочки Сфолия Антика сохраняли свою целостность и не ломались.
Такая консистенция теста позволяет пасте лучше перемешиваться с приправами.
Особая форма пасты позволяет приправам хорошо обволакивать макароны.