Кускус Granoro производится ручным трудом из мелкой крупы, получаемой из пшеницы твердых сортов, выращенной в Италии. Его цвет насыщеннее, а средний размер зерен мельче, чем кускуса, предлагаемого другими производителями. Благодаря низкому проценту влажности продукт характеризуется длительным сроком хранения.
Технологии приготовления «мягкого» кускуса сопутствует его гигроскопичность. Это означает, что в процессе варки крупа в течение 5–7 минут поглощает так много воды, молока или бульона, что ее объем увеличивается почти в три раза по отношению к сухому продукту.
Процесс производства кускуса Granoro длительный и тонкий, готовый продукт характеризуется низким содержанием влаги, он долго не портится и не плесневеет.
Хотя по принятым нормам увеличение объема кускуса при варке должно происходить в 2,2 раза, продукт Granoro характеризуется более высоким показателем – от 2,7.
Потребитель, сварив 100 г сухой крупы, получит на выходе почти 300 г кускуса.
Содержание белка в нем достигает 13,5%.
Кускус Granoro отличается интенсивным цветом и специфическим приятным злаковым ароматом.
Продукт производится из итальянского зерна.
Крупа отличается равномерностью зерен, хотя сами крупинки, произведенные вручную, имеют неправильную форму.
Время приготовления составляет всего 5–7 минут.
При хранении в сухом и прохладном месте гарантийный срок годности продукта составляет 3 года.
Приготовленный кускус может храниться в холодильнике в течение нескольких дней, после чего, подогрев на водяной бане, его можно использовать в пищу.
Учитывая короткое время его приготовления, кускус можно считать первым в истории полуфабрикатом.
Говоря о кускусе, невольно думаешь, что этот продукт очень далек от традиционной итальянской кухни. На самом деле в Италии существуют иконно национальные блюда, в которых используется эта крупа. Это кускус с горошком и ветчиной прошутто, или со слегка ошпаренными бобами и овечьим сиенским сыром, или с соусом болоньезе и сыром пармезан, а также кускус с рыбой, рецепт приготовления которого в Трапани и Ливорно называется «качукко».
Сваренный кускус может храниться в холодильники долгое время, после подогрева на водяной бане он готов к употреблению.
Крупу можно использовать для панировки мяса, рыбы и овощей с последующей их обжаркой.
Восточный ингредиент для итальянской кухни.