Упаковка: 1000 г
Пшеничная мука «0», предназначенная для изготовления пиццы, производится на фабрике Granoro по специальной методике, включающей помол и просеивание. Мука «0» для пиццы изготавливается из пшеницы смешанных сортов с высоким содержанием белка.
Продукт не содержит посторонних примесей и вредных веществ, в том числе, отбеливающих. Он полностью соответствует нормативам N.187–09/02/2001. Мука «0» содержит больше глютена (клейковины), чем мука «00», поэтому она идеально подходит для приготовления пиццы и другой хлебной выпечки, придавая тесту особенную эластичность.
Продукт рекомендуется для приготовления теста средней по длительности закваски. По сравнению с аналогами он характеризуется более высоким водопоглощением, поэтому тесто из муки «0» более эластичное и растяжимое, что важно для качественной закваски. Благодаря этим свойствам мука «0» идеально подходит для изготовления пиццы и хлебобулочных изделий.
Характеристика W обозначает энергию продукта, то есть, способность в закваске поглощать воду и удерживать углекислый газ в процессе брожения. Это свойство полностью зависит от вида и качества зерна и, следовательно, от содержания в нем клейковины. Мука «0» для пиццы марки Granoro имеет значение W, рассчитанное на закваску средней продолжительности.
| Пищевая ценность | Содержание в 100г. продукта |
| Энергетическая ценность | 1423.00 ккал 355.00 кДж |
| Жиры,
из них насыщенных жиров |
1.00 г 0.20 г |
| Углеводы,
из них сахарозы |
69.70 г 0.50 г |
| Пищевые волокна | 2.50 г |
| Белки | 10.70 г |
| Соль | 0.01 г |