Упаковка: 1000 г
Пшеничная мука «00» для кондитерских изделий марки Granoro производится из смеси лучших сортов отборной молодой пшеницы. Это идеальный выбор для выпечки сдобных пирогов, круассанов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий.
Мука «00» для кондитерских изделий отличается от классической муки «00» низким содержанием клейковины. Поэтому она придает выпечке особенную рассыпчатость. Это продукт с невысоким показателем W, так как структура содержащегося в ней глютена (клейковины) не полностью сформирована, что обеспечивает кондитерским изделиям воздушность, мягкость и рассыпчатость.
Знаете ли вы, что…
Показатель W обозначает энергию муки, то есть, ее способность поглощать воду и удерживать пузырьки углекислого газа в закваске в процессе брожения. Это свойство полностью зависит от вида и качества зерна и, следовательно, от содержания в нем клейковины. Мука «00» для кондитерских изделий марки Granoro имеет показатель W, сбалансированный таким образом, чтобы сформировалась структуруа глютена и тесто поднималось равномерно и не очень сильно.
| Пищевая ценность | Содержание в 100г. продукта |
| Энергетическая ценность | 336.00 ккал 1425.00 кДж |
| Жиры,
из них насыщенных жиров |
1.00 г 0.20 г |
| Углеводы,
из них сахарозы |
71.20 г 0.50 г |
| Пищевые волокна | 2.50 г |
| Белки | 9.00 г |
| Соль | 0.01 г |